Alkmar

Hollandia a békevilágban nemcsak szélmalmairól, hanem kiváló tejfeldolgozó iparáról is nevezetes volt. A nyugati villámháború és az azt követő német megszállás a hollandusokat is nehéz helyzet elé állította. A gazdag ázsiai gyarmatok hatalmas élelmlszerbehozatala máról-holnapra elmaradt és a híres hollandi sajtok az ínyencek asztaláról egyszerre néptáplálékká léptek elő.

Hollandiában, ahol a közelmúltban még a híres tulipánhagymákból is élelmiszert gyártottak, a sajt valóságos mindennapi kenyérré vált. A kis ország gazdag tehénállománya, az illatos szénát termelő hollandi föld legfőbb segítségei a kis hollandus népnek a mindennapi kenyérért folytatott harcban.

Békeidőben mi is ismertük a hollandi sajtot, a Hollandiában üdültetett magyar gyermekeknek, akik azóta mindnyájan felnőtt nőkké vagy férfiakká váltak, pedig bizonyára ma is összefut a nyál a szájukban, amikor visszaemlékeznek a jó kakaós, vajas és tehénsajtos tízóraikra. A golyóformájú, finom sajtok pedig a szó szoros értelmében szanaszét gurulnak Hollandiában, hogy egy-egy jobb falatot vigyenek a háborútól szenvedett, szorgalmas kis nép asztalára.