Dtum
Login with Facebookk
HIRDETÉS
1920 | Június

Meggátolják a tej savanyodását

Ujfajta eljárás a tej ideiglenes konzerválására

A tejellátás problémája a legsulyosabb feladatok egyike.
A tejmennyiség emelkedésére egyelőre alig van kilátás és az a 80-85.000 liter, ami ma felhozatalra kerül, a legnagyobbrészt savanyodott állapotban érkezik a fővárosba. Ennek természetesen a legfőbb oka a korai hőség. Valamint az, hogy a jéghiány miatt hütésről gondoskodni már a gyüjtőállomáson sem lehet.

Hasonlóképpen baj, hogy az eddigi hütőkocsikat nélkülözni kell, valamint, hogy a vonatok sokszor késve érkeznek. Ilyenformán csak 10-12 százaléka a felhozott tejnek az a mennyiség, ami a csecsemők, betegek és aggok ellátására számitásba jöhet. Mindennél fontosabb volna tehát a savanyutej csökkentése, hogy igy minél nagyobb mennyiség álljon a tejelosztó szervek rendelkezésére. 

Az utóbbi időben erre nézve kisérletezések történtek, még pedig kitünő eredménnyel. Az ügy fontosságára való tekintettel kérdést intéztünk Szabó Sándor dr. tiszti főorvoshoz, akinél főként aziránt érdeklődtünk, hogy milyen eljárással lehet leginkább meggátolni a tej savanyodását, illetve az igy konzervált tej fogyasztása nem káros-e az emberi szervezetre. Szabó tiszti főorvos a következőkben felelt kérdésünkre: 

– A tiszti főorvosi hivatal a fölhozott tej hathatósabb ellenőrzése mellett különös gondot fordit a tejnek a meleg folytán szükségessé vált konzerválására is. Intézkedés történt, hogy mivel jég nincs, módját ejtsük a tej olyan kezelésének, amely egy ideig meggátolja a tej természetes erjedését. Ezt akként érjük el, hogy egy liter tejhez egy köbcentiliter formalint keverünk. Ettől a tejnek sem ize, sem szaga nem változik, ellenben a természetes erjedést körülbelül 24 órára megakadályozza. 

– A konzerválásnak ezt a módját Németországban alkalmazták először. Mielőtt mi is rátértünk volna erre az eljárásra, előzőleg Bókay tanár klinikáján, gyermekeken próbáltuk ki, hogy szivesen fogyasztják-e ezt a tejet és hogy a fejlődésüket nem hátráltatja-e. Csak amikor a tapasztalatok kedvezőnek mutatkoztak, fogtunk hozzá a konzerválás uj módjának gyakorlati megvalósitásához is, ami a legnagyobb sikerrel járt. 

– Természetes, hogy jobb volna, ha a tejet már a termelőhelyen fölforralnák, mert ez konzervál a legjobban, ámde a gyakorlatban ez nem vihető keresztül, nemcsak azért, mert a tüzelőanyag drága s mert kettős edényzetet kellene tartani a kezelésre, hanem főként azért, mert a várva várt tej szállitását a forralás nagyon késleltetné.

Megosztás:

A cikkhez még nem tartozik egyetlen hozzászólás sem!
Legyen Ön az első! Hozzászólás írásához kattintson ide!


HIRDETÉS
Cikk-ajánló
Magyar iparosok és általános müveltség Magyar iparosok és általános müveltség
Az általános müvelődés az iparos osztályt is mélyebb gondolkodásra...
A papucshős A papucshős
Észak-Amerikában rossz tapasztalatokat tett a házassággal Moon Cecil...
Vasárnap délután meghalt Krencsey Géza Vasárnap délután meghalt Krencsey Géza
Hosszú szenvedés után vasárnap délután meghalt Krencsey Géza...
Az ILSz-ben uralkodó visszás állapotok Az ILSz-ben uralkodó visszás állapotok
Az ILSz-ben uralkodó visszás állapotokról már több ízben is...
A ,,rokokó” és ,,altwien áttervezéséből alakul az uj női hajviselet A ,,rokokó” és ,,altwien áttervezéséből alakul az uj női...
Nagyszámu közönség előtt kezdődött meg vasárnap délután a pesti...
Gyerekek könyveiről Gyerekek könyveiről
Pár év óta, hogy a kislányomnak szervezendő Ťkönyvtárť kedvéért...
Sztálin alkalmatlan Sztálin alkalmatlan
1916. végére a háborúban kimerült Oroszországban fiatal férfiak...
A MAC és a HTVK küzdelme a kardvívó csapatbajnokságért A MAC és a HTVK küzdelme a kardvívó csapatbajnokságért
Az I. osztályú kardcsapatbajnoki verseny selejtező mérkőzéseit...
A ponyva-művészet A ponyva-művészet
A ponyva-művészet. Abban különbözik a ponyva-irodalomtól, hogy a...
Adatbázis informácikó
Feltöltöttség:
46%
Összes publikáció:
26.214
Politika:
3.984
Gazdaság:
4.399
Kultúra:
3.776
Tudomány-t.:
3.429
Sport:
4.144
Bulvár:
4.659
Kincskereső:
436
Páholy:
53
Blog:
221
Összes kép
37.144
Cikkekhez kapcsolódó képek:
36.780
Privát huszadik század képek:
364
Regisztrált felhasználók:
3.984
Fórum témák:
109
Fórum hozzászólások:
650
Cikk hozzászólások:
98