Dtum
Login with Facebookk
1934 | Június

A kókuszpálma és gyümölcse, a kókusztej

Ha a kókuszdió teljesen megérett, a rostos réteg barna lesz és az egész dió kissé összeszárad és hosszúkás alakúra nyúlik. A csonthéj 4-5 milliméterre vastagszik, a kocsonyás hús néha 1 centiméter vastag lesz és már nem kocsonyás, hanem kemény, a nedv sokkal kevesebb és kissé zavaros. Az íze csípősen édeskés.

Európában a kókuszdió legtöbbször a barna rostos héj nélkül jön, ezt lefejtik róla és csak a csonthéjú diót szállítják el, amelyen még a barna rostok maradványai láthatok. Ha ezt a diót ketté vágjuk, akkor a csonthéj alatt, találjuk az ujjnyi vastag húst és középen a zavaros nedvet.

A bennszülött ezt a nedvet nem issza meg, hanem kiönti, csak különös esetekben használják fel, pl. ezzel alvasztják meg a nyers gumit. Kizárólag a fiatal, még zöld kókuszdió, kellemes édeskés vizét isszák és a kocsonyás lágy húsát eszik meg. De ilyen formában a kókuszdió soha sem kerül Európába, mert a vastag kéreg sok helyet foglal el és a szállítást igen megdrágítja.

Amíg fiatal - félig érett - a dió, a nedvét isszák és a kocsonyás húsát eszik, de ez már inkább csemege. A fiatal kocsonyás húsból készítik az úgynevezett „kókusz-tortát” és még egy csomó más édességet. A fiatal kókuszdió rostja és csonthéja nem alkalmas semmire és éppen ezért, amíg teljesen meg nem érett, a fán hagyják. A teljesen érett barna kókuszdió a fontos kereskedelmi és fogyasztási cikk.

Az érett dióban lévő nedvet - mint már említettem - a bennszülött nem issza, de különféle ételek elkészítéséhez felhasználja. Így például a kenyérsütéshez, a kókuszvíztől jobban kel a kenyér tésztája. De ipari célokra is használható meglehetősen nagy savtartartalma miatt.

Ha a kókuszdió fehér, kemény husát megreszelik és kipréselik, fehér tejet ad. Ez a kókusztej, amely a főzésben különféle mártások készítésében, de a tészták és torták sütésében is elsőrangú szerepet játszik. Jóformán nincs az a bennszülött édesség, amelyhez ne használnának kókusztejet.

Megosztás:

A cikkhez még nem tartozik egyetlen hozzászólás sem!
Legyen Ön az első! Hozzászólás írásához kattintson ide!


Kapcsolódó cikkek
Cikk-ajánló
Heller Róbert bünügye Heller Róbert bünügye
A Weisz Anny rejtelmes halála dolgában megindított bünügyben a bünper...
A szőrös majom -  O'Neill színdarabja az Új Szinházban A szőrös majom - O'Neill színdarabja az Új Szinházban
Mennyire amerikai ez a darab? Hibáztatták, hogy semennyire; s...
Ős-Faust Ős-Faust
A cím első látásra kétkedést vált ki az emberben: megéri-e a...
Popovics gazdasági fotografiája Popovics gazdasági fotografiája
Annak a gazdasági fotografiának, amelyet a Magyar Gazdaságkutató...
A cseppfolyós levegő és felhasználása A cseppfolyós levegő és felhasználása
A levegő, mint tudjuk, nitrogén és oxigén keveréke. Az oxigén...
Gáspár Lajos bajuszkötőgyárost fényes nappal revolverrel megtámadta és ki akarta rabolni két züllött fiatalember Gáspár Lajos bajuszkötőgyárost fényes nappal revolverrel megtámadta...
Két rendőrfőtörzsőrmester perceken belül el is fogott a Royal-szálló...
Merénylet a spanyol király ellen Merénylet a spanyol király ellen
Alfonzo spanyol király ellen, mint jelentették, a kastély parkjában...
A transzváli aranybányák A transzváli aranybányák
Nagy az aggodalom, hogy mi lesz a transzváli aranybányákkal,...
A munkanélküliség enyhítése A munkanélküliség enyhítése
A székesfőváros törvényhatósági bizottságának közgyűlése Müller Antal...
Adatbázis informácikó
Feltöltöttség:
46%
Összes publikáció:
26.214
Politika:
3.984
Gazdaság:
4.399
Kultúra:
3.776
Tudomány-t.:
3.429
Sport:
4.144
Bulvár:
4.659
Kincskereső:
436
Páholy:
53
Blog:
221
Összes kép
37.144
Cikkekhez kapcsolódó képek:
36.780
Privát huszadik század képek:
364
Regisztrált felhasználók:
3.984
Fórum témák:
109
Fórum hozzászólások:
650
Cikk hozzászólások:
98