Dtum
Login with Facebookk
1934 | November

A magyar paprika, az őrölt paprika tárolása

A kereskedéseken, a piacokon a paprika tartályán rajta legyen a minőségűek megfelelő név, valamint a készlet kiárusításáig az állami zárójegy. A paprika minősítését és zárójeggyel való ellátását a szegedi és kalocsai m. kir. mezőgazdasági vegykísérleti és paprikakísérleti állomás végzi.

Minden egyes paprikáiétól hivatalos mintáját másfél évig őrzik meg, ami módot ad az ellenőrzésre és későbbi összehasonlításra. A paprika hamisítása szigorúan büntetendő cselekmény, bár csak nagyon szórványosan fordul elő.

Az őrölt paprika nem raktározható hosszabb időn át. Erre azonban nincs is szükség, mert Szegeden is. Kalocsán is az év minden napján készül paprika a jobban eltartható fűzérekből és zúzott féltermékekből. így állandóan lehet friss paprikát vásárolni és tartani. Paprikából tehát sem a kereskedőnek, sem a háztartásoknak nem célszerű nagyobb készletet felhalmozni.

A paprika leghamarább veszíti el zamatját, jó ízét; savanykás és állott ízűvé válik. A napfény és világosság pedig hamar kifakítja színét. Nedves, nyirkos helyen megpenészedik, megdohosodik. Paprikát legcélszerűbb jól záró bádog-, vagy porcellándobozban tartani.

Üvegedényben gyorsan veszti színét. Papírzacskóban is hamar elszíntelenedik, romlik. Szagos anyagok iránt is érzékeny. Nagyobb mennyiségben tárolva összeáll, csomós lesz az őrlemény; ilyenkor át kell szitálni.

A magyar paprika - mint a szegedi egyetemen megállapították 1 - méh nagyobb mennyiségben fogyasztva teljesen ártalmatlan fűszer, amely diétás konyhánál a só pótlására is felhasználható. Legújabb megállapítás szerint  A-vitamint is tartalmaz.

Szentgyörgyi ismert kutatásai után vizsgálva az őrölt paprikát abban kimutatható C-vitamint is találtam. Őrölt fűszerpaprikából jelentős kivitelünk is van, mert 1926. évtől kezdve évenként 110, 124, 109, 68, 78, 81 és 108 vagón ment ki külföldre.

Az őrölt paprika termelése, kikészítése, forgalombahozatala sok magyarnak ad kenyeret; kitűnő íze, színe és fűszerező hatása pedig a magyar föld kiváló termőképességét bizonyítja.

Szanyi István

Megosztás:

A cikkhez még nem tartozik egyetlen hozzászólás sem!
Legyen Ön az első! Hozzászólás írásához kattintson ide!


Mini galéria
A paprikamalom belseje Szegeden Szentgyörgyi Albert laboratóriumában Paprikafűzér készítése Paprikafűzér árusítása a szegedi piacon Paprikabokor terméssel
Kapcsolódó cikkek
Cikk-ajánló
A turbina A turbina
Néhány évvel ezelőtt még igen kevés ember hitt abban, hogy a...
Kiállítások Kiállítások
Cselényi Walleshausen Zsigmond derüs lelkületét elkapta a háború:...
A megyei pénztárak állami kezelésben A megyei pénztárak állami kezelésben
Január elseje óta a vármegyei pénzkészleteket az állam vette kezelés...
Francia orvtámadás Francia orvtámadás
Az 1916. évi olympiász ellen megkezdődött már a csatározás azok...
A newyorki baby A newyorki baby
Akiknek elég jó emlékezőtehetségük van és az egymásra torlódó...
Rendelet a hatósági munkaközvetítésről Rendelet a hatósági munkaközvetítésről
A munkaadók és a mezőgazdasági munkások jogviszonyának...
A kerékpár a traansvali háborúban A kerékpár a traansvali háborúban
Azon tapasztalatokról, melyeket az angol csapatok a traansvali...
Moliere a Belvárosi Színházban
A Belvárosi Színház ért a stilizáláshoz. Szeret fokozott jelentőséget...
A gróf Lónyay-pár A gróf Lónyay-pár
Gróf Lónyay Elemér és neje, Stefánia belga királyi herczegnő...
Adatbázis informácikó
Feltöltöttség:
46%
Összes publikáció:
26.214
Politika:
3.984
Gazdaság:
4.399
Kultúra:
3.776
Tudomány-t.:
3.429
Sport:
4.144
Bulvár:
4.659
Kincskereső:
436
Páholy:
53
Blog:
221
Összes kép
37.144
Cikkekhez kapcsolódó képek:
36.780
Privát huszadik század képek:
364
Regisztrált felhasználók:
3.984
Fórum témák:
109
Fórum hozzászólások:
650
Cikk hozzászólások:
98