Dtum
Login with Facebookk
1926 | Szeptember

A bromatika tudománya

 A bromatika görög eredetű mesterszó azon újabbkeletű tudomány megjelölésére, melynek feladata pontos tudományos vizsgálatokkal és szabatos élettani kísérletekkel minden irányban megállapítani azokat a tudományos és gyakorlati alapelveket, amelyeknek felhasználásával az ételek és italok elkészítésénél azoknak legnagyobb-fokú tápláló- és élvezeti értékét a legtakarékosabb módon biztosíthatjuk.

E szociális szempontból is fontos tudománynak neve és megalapozása Dr. Paul Th. müncheni egyetemi tanártól ered, ki Dr. Juckenack A. műegyetemi tanárral, a berlini Élelmiszervizsgáló Intézet igazgatójával és a német birodalmi kormány által létesített „Reichsausschuss für Ernährungsforschung” tagjaival együtt teljes erejével azon dolgozik, hogy a tudomány megállapításai a konyhában is érvényesüljenek és hogy a tudomány segítségével lehetővé váljon az ételek és italok tápláló, ízletes és észszerű, gazdaságos elkészítése.

A konyhaművészet a régi jó időkben a tudományos vizsgálatoktól távol, empirikusan úgy fejlődött, hogy a gazdasági szempontokat és az ételek-italok élettani hasznosíthatásának érdekét figyelmen kívül hagyva csak az izletességre volt tekintettel.

A bromatikának feladata, hogy a most említett szempontokat a tudomány vívmányainak felhasználásával egyesítse s e tudományt rendszeresen továbbfejlesztve, az embereket olyan okszerű konyhaművészeti módszerekre és fogásokra tanítsa meg, melyeknek segítségével a lehetőleg legolcsóbb és az elérhető legnagyobb mértékben ízes és élettanilag értékes táplálékhoz juthatnak.

Dr. Gorka Sándor.

Megosztás:

A cikkhez még nem tartozik egyetlen hozzászólás sem!
Legyen Ön az első! Hozzászólás írásához kattintson ide!


Mini galéria
Elegáns asztalterítés Pohár, tányér, ebéd Elegáns asztalterítés
Kapcsolódó cikkek
Cikk-ajánló
A szakértő jelenti:; nem műszaki hiba okozta a margithídi katasztrófát A szakértő jelenti:; nem műszaki hiba okozta a margithídi...
Vasárnap délben megjelent a főkapitányságon Madarász Viktor, a...
Büdös magyar, agyon kell lőni! Büdös magyar, agyon kell lőni!
Nincsen nap, hogy ne futnának be a magyar külügyminisztériumba a...
Német búvárhajók meglepő sikerei Német búvárhajók meglepő sikerei
néhány német búvárhajó a háború első hónapjaiban meglepő sikereket...
Hungária – Ferencváros 1:0 (1:0) Hungária – Ferencváros 1:0 (1:0)
Egymás után jönnek a nézők. A tribünök egyelőre még ásítanak az...
A balti hajóhad nem bir Ázsiába menni A balti hajóhad nem bir Ázsiába menni
A szakemberek általában kétkednek abban, hogy az ú. n. balti flotta...
A tánc A tánc
Mindezek olyan kérdések, amelyekre csak a leghivatottabb adhat...
A kassai múzeum A kassai múzeum
Nagy fontosságú ünnep folyt le a múlt hét folyamán Kassán. A kormány...
A Nemzeti Szalon őszi kiállítása A Nemzeti Szalon őszi kiállítása
A nemzeti Szalon újonnan szervezett igazgatósága érdekes műtárlatot...
Megkötötték a békét Megkötötték a békét
Lapunk jelen számának összeállitásakor augusztus 27-ről váratlanúl...
Adatbázis informácikó
Feltöltöttség:
46%
Összes publikáció:
26.214
Politika:
3.984
Gazdaság:
4.399
Kultúra:
3.776
Tudomány-t.:
3.429
Sport:
4.144
Bulvár:
4.659
Kincskereső:
436
Páholy:
53
Blog:
221
Összes kép
37.144
Cikkekhez kapcsolódó képek:
36.780
Privát huszadik század képek:
364
Regisztrált felhasználók:
3.984
Fórum témák:
109
Fórum hozzászólások:
650
Cikk hozzászólások:
98