Dtum
Login with Facebookk
1926 | Szeptember

A bromatika tudománya

 A bromatika görög eredetű mesterszó azon újabbkeletű tudomány megjelölésére, melynek feladata pontos tudományos vizsgálatokkal és szabatos élettani kísérletekkel minden irányban megállapítani azokat a tudományos és gyakorlati alapelveket, amelyeknek felhasználásával az ételek és italok elkészítésénél azoknak legnagyobb-fokú tápláló- és élvezeti értékét a legtakarékosabb módon biztosíthatjuk.

E szociális szempontból is fontos tudománynak neve és megalapozása Dr. Paul Th. müncheni egyetemi tanártól ered, ki Dr. Juckenack A. műegyetemi tanárral, a berlini Élelmiszervizsgáló Intézet igazgatójával és a német birodalmi kormány által létesített „Reichsausschuss für Ernährungsforschung” tagjaival együtt teljes erejével azon dolgozik, hogy a tudomány megállapításai a konyhában is érvényesüljenek és hogy a tudomány segítségével lehetővé váljon az ételek és italok tápláló, ízletes és észszerű, gazdaságos elkészítése.

A konyhaművészet a régi jó időkben a tudományos vizsgálatoktól távol, empirikusan úgy fejlődött, hogy a gazdasági szempontokat és az ételek-italok élettani hasznosíthatásának érdekét figyelmen kívül hagyva csak az izletességre volt tekintettel.

A bromatikának feladata, hogy a most említett szempontokat a tudomány vívmányainak felhasználásával egyesítse s e tudományt rendszeresen továbbfejlesztve, az embereket olyan okszerű konyhaművészeti módszerekre és fogásokra tanítsa meg, melyeknek segítségével a lehetőleg legolcsóbb és az elérhető legnagyobb mértékben ízes és élettanilag értékes táplálékhoz juthatnak.

Dr. Gorka Sándor.

Megosztás:

A cikkhez még nem tartozik egyetlen hozzászólás sem!
Legyen Ön az első! Hozzászólás írásához kattintson ide!


Mini galéria
Elegáns asztalterítés Pohár, tányér, ebéd Elegáns asztalterítés
Kapcsolódó cikkek
Cikk-ajánló
Apponyi ma a leszerelésről beszél a Népszövetség közgyülésén Apponyi ma a leszerelésről beszél a Népszövetség közgyülésén
A Népszövetség ezidei ülésszaka befejezéséhez közeledik. A...
Plattkó játszott a Barcelonában Plattkó játszott a Barcelonában
Az FC Barcelona Plattkóval a kapujában 5:0 arányban legyőzte a Bishop...
Lumnitzer Sándor győzelme Bécsben Lumnitzer Sándor győzelme Bécsben
Az agyaggalamblövő világbajnoki verseny vasárnap ért véget a magyarok...
A gáztámadás A gáztámadás
A világháboru egyik legborzasztóbb, legkegyetlenebb, de eredményében...
Az albán főváros Az albán főváros
Javában szóltak még az ostromló agyúk Sikutari alatt, és Durazzo...
Romlott lisztet keresünk! Romlott lisztet keresünk!
Nagyon kérjük lapunk olvasóit, ha romlott liszttel rendelkeznek,...
Blériot meghalt Blériot meghalt
Blériot Lajos, a repülés nagynevű úttörője vasárnap elhunyt....
Hitler a német gazdaságról a Kroll-operában Hitler a német gazdaságról a Kroll-operában
Hitler a nemzeti szocialista kormányzás gazdasági eredményét...
Nagyatádi Szabó nyilatkozik elkedvetlenedéséről Nagyatádi Szabó nyilatkozik elkedvetlenedéséről
Az elmult héten a különböző válsághírekkel kapcsolatban többízben...
Adatbázis informácikó
Feltöltöttség:
46%
Összes publikáció:
26.214
Politika:
3.984
Gazdaság:
4.399
Kultúra:
3.776
Tudomány-t.:
3.429
Sport:
4.144
Bulvár:
4.659
Kincskereső:
436
Páholy:
53
Blog:
221
Összes kép
37.144
Cikkekhez kapcsolódó képek:
36.780
Privát huszadik század képek:
364
Regisztrált felhasználók:
3.984
Fórum témák:
109
Fórum hozzászólások:
650
Cikk hozzászólások:
98